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用了那么久的菜刀,终于知道菜刀上的小孔有这个作用,你们知道吗

发布者: 山人 | 发布时间: 2021-11-21 16:04| 查看数: 42| 评论数: 0|帖子模式

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菜刀

经常下厨的朋友,对菜刀一定非常熟悉。大家在使用菜刀的时候,不知道对哪种菜刀更加顺手?毕竟菜刀分为中式菜刀、日本式菜刀和西式菜刀,不同的菜刀在不同的场合发挥不同的作用,就拿中式菜刀来说,既能切,又能拍,还能剁,还可以将食材迅速转移到锅中,方便快捷。

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《中华小当家》里的刀

记得《中华小当家》这部动漫里,曾经描写过一把神奇的菜刀。这把菜刀是主角的妈妈留给主角刘昴星的,主角为了取得厨艺比赛的胜利,将这把刀进行改良,在刀身上凿出上百个小孔,称之为“百穴菜刀”。这把菜刀不仅有超强的柔韧度,还能轻松将食材分割开。而我们平常使用的部分菜刀,也有小孔,那么这个小孔是做什么用的呢?

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1、悬挂沥水

菜刀上的小孔,最大的用处是为了方便悬挂。很多朋友家里没有专门的刀架,而菜刀又是厨房里的必备品,刀身上的小孔,可以穿一条绳子,将菜刀悬挂起来。我们清洗完菜刀后,通常不会专门擦拭刀身,将菜刀悬挂起来,水自然顺着刀身流下来,一段时间后,刀身清爽干净,水也不会腐蚀金属打造的菜刀。

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通常来说,用于悬挂菜刀的小孔,会开在菜刀的前方,靠近钝刀的部分。将孔洞开在这里,一方面是钝刀的地方比较厚实,开了洞对菜刀影响不大。另一方面,是让人的手尽可能远离锋利的刀刃,避免因为置放菜刀的动作而被割伤。

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2、平衡刀身两侧的大气压

我们看《中华小当家》的时候,会发现菜刀在凿出洞后,变得柔韧异常,在切割食材的时候也不会粘连食材,这是因为,当我们用菜刀切食物的时候,食物的外侧有大气压强,导致食材很容易贴住刀身。举一个例子,当我们在切胡萝卜、土豆等食材的时候,胡萝卜片和土豆片是不是经常贴在菜刀上?

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菜刀的刀刃上如果凿了孔,那么画面就变得不一样了,小孔可以平衡菜刀两侧的大气压,让食材在大气压的作用下,和菜刀的关系不那么“亲密”,切菜的过程会变得更加轻松。可以说,有了这个小孔,食材就不容易贴在刀刃上,给切菜的人造成困扰了。

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用了那么久的菜刀,不知道大家都知道菜刀上的小孔有什么作用吗?钝刀部分的小孔,是用来悬挂菜刀的,刀刃部分的小孔,是用来平衡菜刀两侧的大气压的,分清楚这两个知识,以后可以和家人说说。


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